|
|
Kerriekarbonade In Roomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 ribkarbonades,
zout,
80 gr boter,
1 eetl. kerriepoeder,
1 ui,
125 ml witte wijn,
1 scheut slagroom,
125 ml melk,
aroma,
1 eetl. bloem
Voorbereiding:
Wrijf de karbonades in met redelijk wat zout. Laat even intrekken.
Pel de ui en snipper zeer dun.
Bereidingswijze:
Braad het vlees in wat boter bruin (ongeveer 4 minuten).
Doe het vlees over in een sudderpan.
Fruit in dezelfde boter even de ui samen met de kerrie. Voeg de boter en de ui met de kerrie toe aan het vlees. Giet daar de melk en de wijn bij. Laat ruim 3 kwartier op laag vuur sudderen (halverwege 1x omdraaien).
Maak intussen van een flinke eetlepel bloem en wat water een zeer dun papje als bindmiddel.
Leg het vlees als het gaar is op een schaal. Zeef de overgebleven saus en voeg daar langzaam, al roerend het bindmiddel bij (laag vuur). maak af met een flinke scheut niet geklopte, ongezoete slagroom en wat aroma. Giet de saus over het vlees.
|
|
|